Unser Biersommelier Samuel braut und experimentiert mit Leidenschaft.
Die Zubereitung der einzelnen Komponenten erfordert exakte Messungen.
Die Brauanlage mit je 500 Litertanks beliefert aus dem Keller direkt die Zapfanlage im Gastraum. Frischer kann ein Bier nicht sein!
Die Abfüllung für den Verkauf erfolgt ebenso frisch.
Mit derselben Leidenschaft, mit der Samuel braut, zapft Aylin für unsere Gäste das frischeste Bier der Welt.
Jeder Genießer weiß: Die Konsistenz ist entscheidend!
Essen und Trinken gehören zusammen, daher stimmen wir unsere Speisekarte auf unserer Erfahrung als Bierbrauer ab.
Nach einhelliger Meinung unserer Gäste gibt es einen Ort, an dem unser Bier am besten schmeckt: in unserem Biergarten. Prost!
Warum wir unser eigenes Bier brauen
…von der Kneipe in Bamberg zum eigenen Bier im Herzen der Kroppacher Schweiz.
Alles begann mit einer Reise nach Bamberg, wo Bier weniger ein Getränk als gelebte Kultur ist. Genau dort machte unser Inhaber seine Ausbildung zum Biersommelier bei Dozent Hans Wächtler. Gemeinsam entwickelten die beiden das Konzept für unser Bierhaus.
Im Juli 2024 wurde das Gebhardshainer Bierhaus eröffnet, von Anfang an mit dabei waren Cappo und Nina. Gerade in der Anfangszeit war es Nina, die das kreative Konzept des Bierhauses entscheidend mitgeprägt hat.
Gebraut wird bei uns seit der Eröffnung, direkt im Keller des Bierhauses. Was zunächst einfach unser hausgebrautes Bier war, bekam 2025 einen eigenen Namen: Conzebräu, unterstützt von Hans Wächtler. Unsere Handschrift orientiert sich an dem Fränkischen und Belgischen Bierstil, nicht an der klassischen Westerwälder Art zu brauen. Gebraut wird es von Florian und Samuel, die ihre Biersommelier-Ausbildung abgeschlossen haben und ab Oktober zusätzlich Biertastings anbietet.
Unser Wasser, unsere Region
Wir brauen mit Gebhardshainer Wasser, regelmäßig geprüft im Institut Romeis. Denn nur wenn die Basis stimmt, stimmt auch das Bier. Selbstverständlich werden auch unsere Biere regelmäßig kontrolliert.
Nichts geht verloren
Unser Treber geht an die Rinder der Familie Strauch und deren Verarbeitung wird von dem regionalen Unternehmen GMM GmbH ausgeführt. Für unsere Gastronomie verwenden wir wiederum das daraus gewonnene Fleisch. Ein kleiner, aber sinnvoller Kreislauf.
Sauberkeit, der man vertrauen kann
Cappo ist ausgebildeter Schankanlagenreiniger, unsere Leitungen werden wöchentlich gereinigt. Unser Hygienekonzept setzen wir gemeinsam mit der BioTech GmbH um. Jedes Glas wird nach der Nutzung maschinell gespült, was nicht nur hygienische Reinheit, sondern auch den frischen, unverfälschten Geschmack der Getränke garantiert.
Handwerk mit modernster Technik
Unsere Brauanlage stammt von mbt Brautechnik, einem Familienbetrieb aus Unterfranken, mit über zehn Jahren Erfahrung im Bau individueller Brauanlagen für Craftbier-Brauereien.
Der Bier-Aromabaum
Wir orientieren uns am Bier-Aromabaum von Hans Wächtler, einer Übersicht der Aromen, die aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser entstehen können. Dieses Schema ist ein perfektes Werkzeug, um die Vielfalt des Bieres greifbar zu machen.
Biersommelier Samuel über das Bierbrauen:
Für uns ist das Schöne am eigenen Brauen, den gesamten Weg vom Rohstoff bis zum fertigen Bier selbst zu erleben. Es macht einfach Spaß, verschiedene Biersorten auszuprobieren, Rezepturen weiterzuentwickeln und immer wieder etwas Neues entstehen zu lassen. Das größte Erfolgserlebnis ist aber, wenn am Ende ein Bier frischgezapft im Glas ist, das unseren Gästen schmeckt und sie es gerne trinken. Wenn das Ergebnis dann durch Genuss und Geschmack bestätigt wird, macht das Brauen gleich noch mehr Freude.
Neben unseren hauseigenen Klassikern Helles und Pils brauen wir auch gerne Märzen, Weizen und Cider. Gleichzeitig darf es bei uns immer wieder etwas Besonderes sein. Schwarzbier, Sauerbier oder spezielle Bockbiere stehen regelmäßig auf unserem Brauzeitplan. Einige dieser besonderen Biere veredeln wir auch im Holzfass, wodurch sie einen ganz eigenen Charakter und zusätzliche Aromen bekommen.
Welche Biere wir gerade brauen, hängt natürlich auch von unserer Lagerkapazität ab. Gerade die besonderen Biere brauchen Zeit und Geduld, um zu reifen. Genau das macht für uns aber auch einen Teil der Faszination aus. Man muss dem Bier die Zeit geben, die es braucht, um seinen eigenen Charakter zu entwickeln.
Genau diese Mischung macht für uns das eigene Brauen so spannend. Wir haben unsere Klassiker, die unsere Gäste gerne trinken, und gleichzeitig die Freiheit, immer wieder neue Bierstile und Ideen auszuprobieren. So bleibt das Brauen abwechslungsreich und interessant und am Ende steht immer die Freude daran, ein gutes Bier selbst gemacht zu haben.
Wie ma in Bayern so schee sogt: „Jeda Bierbrauer versucht, s’beste Bier zu brauen.“ «
WIR FREUEN UNS AUF DICH!
Komm verbei, genieße den Abend und fühl dich wie zuhause.